Couvert

Pão Mahalo com manteiga de ervas, creme de burrata e tomatinhos confit, bocadito de salmão zuchine e crostine de costela. Para 2Pessoas.

44

PÃO QUENTINHO PINCELADOS COM MANTEIGA DE ERVAS

UNIDADE

26

APPETIZER RIO E MAR,

CHANTILLY DE LIMÃO SICILIANO E DILL Pintado e camarão envolvidos com leite de coco, galanga e cogumelo Portobello - 6 unid.

58

Mini beef Wellington -

clássica receita Inglesa de filé mignon com Parma, cogumelos, massa folhada e roti ao vinho do Porto - 6 und

42

Charutinho

frescor de coalhada, romã e pão Libanes quentinho - 10 unid

58

STEAK TARTAR

Mil folhas de batata, aioli de dijon e alcaparrones - 6 unid.

58

DADINHO DE COSTELA

Quinoa crocante, compota do cerrado de caju e manga e sour cream de limão galego - 6 unid.

38

KAFTA LIBANESA

Toast de grão de bico, tahine, picles de cebola e sumac - 6 unid.

42

SUPER CRUNCH SALAD Burrata,

cogumelos mornos, crumberry, phylo com parmesão e salsa de morango.

75

NOSSA VERSÃO DE QUEIJOS E PARMA

Brie fondant, pêra ao melado de baunilha, flor de parma, gorgonzola com mascarpone e spicy nuts.

55

CUBOS SUCULENTOS DE FILÉ, ARROZ BRANCO E BATATA FRITA

63

LINGUINI, MOLHO BRANCO E CUBOS SUCULENTOS DE FILÉ

63

SALMÃO

Raviolone negro de mascarpone e espinafre, acelga chinesa grelhada na manteiga de ervas e molho de tangerina.

88

PESCADA AMARELA

Crosta de amendoas com manjericão, gnochi de batata, salsa de brócolis e funcho, tomatinhos confitados e aspargos ao molho de limão siciliano

88

PINTADO GRELHADO

COM CROSTA DE CASTANHA DO PARÁ ACOMPANHA ROESTI DE MANDIOCA, NINHO DE LEGUMES CROCANTES E MANTEIGA DE BANANA PASSA COM ALCAPARRAS (DESDE 2006)

88

CAMARÃO

Infusão de dill e espaguete de pupunha a carbonara.

148

POLVO

Molho de limão e missô, mousseline de alho-poró, couve flor tostada, vinagrete de salsão, semente de abóbora e ervas crocantes.

158

BACALHAU

Confit de cebola, batata hasselbec, creme as natas com alho-poró e gruyere mini tomates salteados com azeitonas e dijon e telha de alho.

148

LAGOSTA

Bisque, mil folhas de pupunha com castanha, arroz oriental com ervilha torta, edamame e saladinha de brotos com la – yu.

160

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON

Fínissima fatia de bacon, molho de vinho com trufa, polenta dourada, trifolati de cogumelos, parmesão e gotas de espinafre.

89

BIFE DE CHORIZO

Mousseline de milho branco com alho assado, provolone em duas texturas, mini cebola ao melado de cana e rama de brócolis.

97

PRIME RIB

Arroz bomba caldoso, linguicinha, couve de bruxelas, chips de mandioca, pipoca negra e gremolata.

110

STINCO DE PORCO DUROC

Assado lentamente, jus a la moutarde, aligot de mandioquinha com gruyere, abacaxi agridoce e farofa de parma.

78

CONFIT DE PATO

Ao seu próprio jus, sofioti de queijo brie em manteiga de Sálvia, nozes torrada, fonduta de figo, mel trufado e buquê de aspargos.

97

CARRÉ DE CORDEIRO

Crosta de pistache e queijo de cabra, demiglace, mix de batatas tostadas na manteiga de ervas e bacon caramelado (batata doce roxa e mandioquinha e caramelo de beterraba).

110

PALETA DE CORDEIRO

Com risoto de queijo e amêndoas, ratatouille e chutney de hortelã.

110

TORTORELLI

De parmesão e manjericão, creme as natas com trufas, manteiga de amêndoas e ervas.

68

Pintado em crosta de ervas,

tahine verde, purê de baru, picles de maxixe e telha de mandioca

139

BOLINHO ÚMIDO

Praliné de baru, creme mascarpone com baunilha do cerrado e sorvete.

30

PETIT GATEAU

Creme anglaise de pistache e gelato de berries.

39

COCADA BRULLÉ

Coulis de tangerina, cúpula de chocolate branco com zest cítrica e pó de ouro.

35

COMPOSÉ CHOCOLAT

Eclair de chocolate meio amargo, gelato de mel nativo, mousse de chocolate Belga, palha caramelada e terra de cacau.

39

O NOSSO CLÁSSICO MIL FOLHAS

DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM SORVETE ARTESANAL DE PISTACHE

35

ABACAXI CARAMELIZADO

Infusão de canjinjim e sorbet de limão siciliano.

30