CHARUTINHO

DE FOLHA DE UVA COM MELAÇO DE ROMÃ
10 UNID

58

Coxinha de Costela com mandioquinha e compota do cerrado

49

Bombom de brie, goiabada cascão e praliné

49

Prime Rib

Risoto moreno de castanhas, alho assado e gremolata de salsão com romã

140

PRATO DA BOA LEMBRANÇA -

Pintado em crosta de ervas, tahine verde, purê de baru, picles de maxixe e telha de mandioca

169

BACALHAU

Mini batatas ao murro, fonduta de nata trufada, tomate confit e salsa verde de azeitonas

178

CAMARÃO

em seu bisque, carmelle de 3 queijos ao molho de vinho branco, manteiga, raspa de limão e ervilha torta

178

ENTRADA + PRATO PRINCIPAL

115

ENTRADA + PRATO PRINCIPAL + SOBREMESA

130

QUARTETO DE ENTRADAS

Ragu mediterrâneo de bacalhau,

tomates frescos e azeitonas, gnocchi dourado, cebola pérola, azeite verde e grissine

Filé mignon,

manteiga café de Paris, cogumelos agnoloti de búfala

Pintado,

pilaf colorido de arroz, quinoa, vegetais dourados e tâmara e cabotian em duas texturas

Costelinha de porco,

redução de laranja, gengibre e pimentas, crumble de castanha, gratin de couve flor, bacon e purê rústico de mandioca

Compota da chef:

mousse de chocolate, pão de ló, creme patissier, geléia de frutas vermelhas e damasco.

BOLINHO ÚMIDO

DE DOCE DE LEITE COM SORVETE DE QUEIJO

Crepe

de brigadeiro meio amargo, crumble e sorvete de maracujá

Honey toast

Creme de Baunilha, banana toffe e sorvete